陳靖雯

在投出第五張履歷，進行面試後，終於在2014年5月找到了我人生中的第一份打工。

正直輕狂的十八歲少年時期，最不能缺少的當然是去打工；所以當大學放榜結果出來以後，大夥兒們便開始向各家店投履歷，而我的職場經驗也從此翻開新的一頁。

Mr. Steak 史提克先生，是一間美式風格的牛排館，我在裡頭擔任的是外場服務生，一開始以為餐飲業的外場服務生只要笑笑得面對客人就好，但當自己親身經歷後才發現，原來比我想的還要難上很多。

一踏進店裡，就播著一首首英文歌，黑色為底的裝潢，讓整間店增添了不少神秘感；店長一看到我就熱情地向我打招呼，換好制服後，帶我認識店裡的環境，新的挑戰也就此而來，首先是最基本的記桌號、背菜單；每樣菜後面都有著它不同的「專業」，你必須了解每塊肉的部位、吃起來的口感、適合吃的熟度，處理過程、以及適合哪些年齡層的客人食用；當同事在詳細的解釋給我聽時，心裡多了點壓力，但卻也十分雀躍，因為自己好像變的更專業了，也多了許多在課本沒辦法學到的知識；在牛排店打工，首當其衝的就是要端牛排；木板底座加上一塊熱鐵盤，上面放著6盎司以上的牛肉和配菜，最後再蓋上半圓形鐵蓋子，一隻手所需要承受的重量比我想像中的還重，但這只不過是第一個禮拜所要負荷的重量，等熟練後，就是兩手各端一份餐點，幾個月下來也造就了我結實的手臂。

體力上的勞動雖然疲憊，但給我最大的挑戰是和客人間的互動；沒有任何經驗的我，第一天打工就需要向陌生人引導位置、介紹菜單，一開始在心裡不停練習的那些字句，到真正要開時，那些話卻好像卡在喉嚨裡出不來，幸好面對的客人很有耐性地給了我時間把菜單介紹完；一次兩次，漸漸地有了自信，也知道該如何和各種客人互動。有時是老夫婦一起來用餐，除了可以幫他們介紹口感較軟嫩的牛肉外，也可以幫他們將肉切小塊，方便他們食用；在客人用餐時，也能過去訪餐，此時溝通就變的很重要，以及訓練自己的臨場反應；當客人反應有任何不好的地方，要及時的處理，但有時客人也會給我很大的鼓勵，會稱讚服務的很好，很親切，最後再加上一句「辛苦了！」這時心裡真的會很感動，好像今天所有的不順利都不算什麼了。

很開心在高中升大學的這個暑假能有機會去打工，這份工作教會了我很多的東西，也讓自己的眼界不再單單處於自己小小的世界。我和店長聊了很多關於史堤克對未來的許多規劃，發現要經營一間這麼大規模的餐飲業其實很不簡單，尤其在開了許多分店後還能維持住他的口碑、品牌更是困難，這也是他們每個月都需要開一次檢討會的原因，不只是主管，連我們小小的工讀生也需要，可看的出來他們對人員素質管理的重視，每次的開會也會訂出下個月的營業目標，當達成目標時，大家就會一起去慶祝，這也讓工作時能多點動力。

幾個月下來，在史堤克打工的日子裡，認識了一群很可愛的的朋友，工作時因為有他們互相的打氣、提醒、互相幫忙，讓工作多了許多的樂趣，上班時的默契，下班後宵夜時光，這都讓辛苦的打工不在那麼枯燥。感觸最深的莫過於從消費者變成服務生的角色互換，有時免不了會有些過錯，有些自己生疏的地方，這時真的很希望客人能給你再一次的機會，就像有次不小心將客人的飲料打翻了，當下真很怕被罵，腦子裡馬上浮現接下來十分慘的狀況，但客人卻只是笑笑地對我說「沒關係，擦一擦就好。」頓時心中所有的擔心馬上消失，滿滿的感謝想對那位客人說。讓我知道，站在不同的立場，你所想的也會不同，自己當過服務生後才 知道其實他並不是我們想像的那麼輕鬆，所以以後不能再當「奧客」去找服務生麻煩。

找工作時，我刻意地選了服務業，為的就是希望能多和人群接觸，除了能訓練自己的膽量外，也能好好地學會說話的藝術，讓自己多看看經營服務業需要什麼樣的條件，如何行銷自己的品牌，要怎麼辦有趣的活動來吸引客人，以及要怎麼將一個平凡的服務生做好，這些只有自己親身體驗後才能了解，這三個多月的打工讓我印象很深刻，也很珍惜。